Kyselina citronová potravinářská E330

Univerzální pomocník do každé domácnosti
Kyselina citronová je přírodní látka běžně se vyskytující v citrusových plodech. Používá se jako regulátor kyselosti, konzervant i čisticí prostředek. Patří mezi nejpoužívanější potravinářské přísady vůbec.

Přírodní výskyt a bezpečnost
Přirozeně se vyskytuje v citrusových plodech (citrony až 8 %, limetky, pomeranče) a mnoha dalších ovocích (jahody, ananas, kiwi). Je to běžná intermediální látka v Krebsově cyklu (cyklu kyseliny citronové) v buňkách všech aerobních organismů.

Potravinářská kvalita E330 je považována za zcela bezpečnou (GRAS – Generally Recognized As Safe).
Denní příjem není omezen (ADI „not specified“ podle EFSA).Při běžném používání nedráždí, ale koncentrovaný prášek může dráždit oči a sliznice.
Díky své vysoké rozpustnosti, příjemné kyselé chuti, schopnosti chelatovat a stabilnímu chování v potravinách je kyselina citronová jednou z nejpoužívanějších potravinářských přísad (v limonádách, džemech, zmrzlinách, pečivu, vínech, čisticích prostředcích i kosmetice).

H-věty (standardní věty o nebezpečnosti)
H319 – Způsobuje vážné podráždění očí.
P-věty (pokyny pro bezpečné zacházení)
P261 – Zamezte vdechování prachu.
P264 – Po manipulaci důkladně omyjte ruce.
P280 – Používejte ochranné brýle / obličejový štít.
P305 + P351 + P338 – PŘI ZASAŽENÍ OČÍ: Několik minut opatrně vyplachujte vodou. Vyjměte kontaktní čočky, jsou-li nasazeny a pokud je lze vyjmout snadno. Pokračujte ve vyplachování.
P337 + P313 – Přetrvává-li podráždění očí: Vyhledejte lékařskou pomoc/ošetření.
Důležité upozornění pro praxi
V potravinářské kvalitě (E330) v malých množstvích (jako v kuchyni) se obvykle neoznačuje jako nebezpečná látka.
Nebezpečí vzniká hlavně při manipulaci s velkým množstvím suchého prášku (prach v očích nebo vdechování).
Není toxická, nehořlavá, nekorozivní a není nebezpečná pro životní prostředí.